胡蘿卜玉米豬肉水餃的做法
三分肥七分瘦的豬肉攪成肉餡，我用的是料理機。建議大家瘦肉肥肉分開(kāi)攪碎。
加入適量鹽、生抽、耗油、雞蛋清、胡椒粉攪拌均勻，然后再加入生粉拌勻。
再加入幾滴麻油和一勺玉米油拌勻，靜置30分鐘以上。
老姜切片，放入半碗涼開(kāi)水中浸泡。
胡蘿卜擦絲，撒入少許的鹽翻拌均勻，胡蘿卜絲出水后，用手攥干。
新鮮玉米棒剝下玉米粒，燒開(kāi)一小鍋開(kāi)水，將玉米粒放入焯水2分鐘，然后撈出備用。
干香菇泡發(fā)后，將水攥干，然后切粒備用。
將生姜水分3次加入肉餡中，每次攪拌均勻再加下一次生姜水。
再加入玉米粒、胡蘿卜絲、香菇絲、少許蝦皮拌勻（玉米不喜歡大粒可以剁幾下）。
拌勻后，就可以開(kāi)始包餃子啦~